Holi ke Pakwan: होली – रंगों का त्योहार, जिसकी खुशियों का अहसास सिर्फ रंगों से ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट पकवानों से भी होता है। भारत के इस प्रमुख त्योहार में, परिवार और दोस्तों के साथ रंगों में भीगने के बाद, घर में बने विशेष व्यंजनों का आनंद लेना एक परंपरा है। होली 2025 के इस अवसर पर, हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ ऐसे पारंपरिक और आधुनिक पकवान जो आपके होली के जश्न को और भी यादगार बना देंगे।
हर क्षेत्र में होली के अपने विशेष व्यंजन होते हैं – उत्तर भारत में गुजिया और ठंडाई का महत्व है, तो पश्चिम में पुरन पोली और शिरकंद, पूर्व में मालपुआ और दही वड़े, और दक्षिण में केसर भात और होलिगे। इस ब्लॉग में, हम ऐसे ही कुछ प्रसिद्ध होली के पकवान (Holi ke Pakwan) के बारे में जानेंगे जो न सिर्फ स्वादिष्ट हैं बल्कि बनाने में भी आसान हैं।
मीठे पकवान (Sweet Dishes) | Holi ke Pakwan
1. गुजिया (Gujiya)
Holi ke Pakwan: गुजिया होली का सबसे प्रसिद्ध और पारंपरिक मिठाई है। यह खोया, सूखे मेवे और मावा से भरी एक समोसा जैसी मिठाई है जिसे घी में तलकर चाशनी में डुबोया जाता है।
सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- घी – 1/2 कप
- खोया – 1 कप
- चीनी – 1 कप
- काजू, किशमिश, पिस्ता (बारीक कटे) – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- तलने के लिए घी
विधि:
- मैदे में घी मिलाकर कड़क आटा गूंथ लें।
- खोया, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाकर भरावन तैयार करें।
- आटे की लोई से छोटी पूरी बेलकर उसमें भरावन भरें और किनारों को पानी से चिपकाएं।
- गुजिया को मध्यम आंच पर घी में तल लें और ठंडा होने पर सर्व करें।
2. मालपुआ (Malpua)
मालपुआ भारत के विभिन्न हिस्सों में बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय मिठा पकवान है। यह होली के अवसर पर विशेष रूप से बनाया जाता है।
सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- दूध – 1 कप
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- केसर – चुटकी भर
- तलने के लिए घी
- चाशनी बनाने के लिए 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी
विधि:
- मैदा, दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर मिलाकर घोल तैयार करें।
- घोल को 1-2 घंटे तक रखें।
- कड़ाही में घी गरम करें और चम्मच से घोल डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें।
- तले हुए मालपुए को चाशनी में डुबोएं और गरमागरम परोसें।
3. ठंडाई (Thandai)
ठंडाई होली के दौरान पिया जाने वाला एक पारंपरिक पेय है जो भांग के साथ या बिना भांग के बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- ठंडाई मसाला (बादाम, काजू, खसखस, सौंफ, इलायची, काली मिर्च) – 1/4 कप
- चीनी – 1/2 कप
- केसर – चुटकी भर
- गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच
- पिस्ता और बादाम (गार्निश के लिए)
विधि:
- ठंडाई मसाले को पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें।
- दूध को उबालें और इसमें केसर, चीनी और ठंडाई मसाला पेस्ट मिलाएं।
- मिश्रण को ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
- सर्व करते समय गुलाब जल मिलाएं और पिस्ता, बादाम से गार्निश करें।
अपने नाम से होली ग्रीटिंग बनाएं!
नमकीन पकवान (Savory Dishes) | Holi ke Pakwan
4. मठरी (Mathri)
मठरी एक क्रिस्पी और नमकीन स्नैक है जो होली के दौरान अक्सर बनाया जाता है। होली के पकवान मठरी (holi ke pakwan mathri recipe in Hindi) न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि लंबे समय तक चल सकती है।
सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- घी – 1/2 कप
- अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेल
विधि:
- मैदे में घी, अजवाइन, नमक और काला नमक मिलाकर कड़क आटा गूंथें।
- आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर पतली रोटी जैसा बेलें और फोर्क से छेद करें।
- मध्यम आंच पर तेल में क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
5. दही भल्ले (Dahi Bhalle)
दही भल्ले होली के दौरान खासकर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय हैं। ये मीठी, खट्टी और मसालेदार दही के साथ परोसे जाते हैं।
सामग्री:
- उड़द दाल – 1 कप
- मोहन दाल – 1/4 कप
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- दही – 2 कप
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेल
विधि:
- दाल को 4-5 घंटे भिगोएं, फिर मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च, जीरा और नमक के साथ पेस्ट बनाएं।
- मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें और गोल भल्ले बनाकर गरम तेल में तलें।
- भल्लों को गरम पानी में 10-15 मिनट तक भिगोएं और हाथों से हल्का दबाकर पानी निकालें।
- फेंटे हुए दही में भल्ले डालें और चाट मसाला, जीरा पाउडर और लाल मिर्च से गार्निश करें।
6. कचौरी (Kachori)
कचौरी एक स्वादिष्ट नमकीन स्नैक है जो उत्तर भारत में होली के अवसर पर बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- घी – 1/2 कप
- मूंग दाल (भिगोई हुई) – 1 कप
- प्याज (बारीक कटा) – 1
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
- मैदे में घी मिलाकर कड़क आटा गूंथें और 30 मिनट के लिए ढककर रखें।
- मूंग दाल को मिक्सी में मोटा पीस लें।
- कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करके जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें।
- पिसी दाल और सभी मसाले डालकर भरावन तैयार करें।
- आटे की लोई से छोटी पूरी बेलकर बीच में भरावन रखें और गोल आकार दें।
- मध्यम आंच पर गहरे सुनहरे रंग तक तलें और गरमागरम परोसें।
7. पापड़ी चाट (Papdi Chaat)
पापड़ी चाट एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है जो होली के समय घरों में भी बनाया जाता है।
सामग्री:
- पापड़ी (फ्लैट पूरी) – 20-25
- उबले आलू (क्यूब्स में कटे) – 2
- उबली छोली – 1 कप
- दही – 1 कप
- हरा धनिया चटनी – 1/4 कप
- मीठी चटनी – 1/4 कप
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया और अनार दाने (गार्निश के लिए)
विधि:
- प्लेट में पापड़ी बिछाएं और उस पर उबले आलू और छोली रखें।
- फेंटा हुआ दही, हरा धनिया चटनी और मीठी चटनी डालें।
- चाट मसाला और नमक छिड़कें।
- हरे धनिए और अनार दानों से गार्निश करके तुरंत परोसें।
Conclusion: Holi ke Pakwan | Holi Recipes
होली के पकवान: होली – सिर्फ रंगों का त्योहार नहीं, बल्कि स्वादिष्ट पकवानों का उत्सव भी है। इन Popular Dishes For Holi के साथ, आप अपने परिवार और मित्रों के साथ इस होली 2025 को और भी विशेष बना सकते हैं। यह सच है कि “7 पकवान होली के जश्न को बना देंगे यादगार, स्वाद में हैं एक से बढ़कर एक”। चाहे आप मीठे पसंद करते हों या नमकीन, इन Holi Recipes में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।
याद रखें, होली के अवसर पर बने ये पकवान सिर्फ आपके पेट को ही नहीं, बल्कि आपके दिल को भी संतुष्ट करेंगे। तो इस होली, रंगों के साथ-साथ इन स्वादिष्ट व्यंजनों का भी भरपूर आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ इस खुशी के अवसर को सेलिब्रेट करें।
होली मुबारक! बुरा न मानो होली है!
Share on Instagram